ريختن آب اوليه ) و صد و پنجاه گرم جو پوست كنده بريزيد و به مدت نيم ساعت بجوشانيد سپس مقدار پنجاه گرم جعفرى تازه به آن اضافه كنيد و بگذاريد به مدت ده دقيقه دم بكشد . از اين دم كرده ، يك فنجان و سه نوبت در روز بنوشيد . 16 . نخود را به صورت آرد درآوريد و روى زخم‌هاى چركين بگذاريد ، آنها را باز مىكند و التيام مىدهد . 17 . يكى از غذاهاى مغذى كه سرشار از پروتئين گياهى ، ويتامين‌ها و مواد معدنى است حمص مىباشد كه در كشورهاى عربى جزو غذاهاى اصلى است . گياه‌خواران حمص را جانشين گوشت مىكنند . اين غذا از نخود پخته و ارده به نام ( طحينه ) « 1 » درست مىشود . طرز تهيه‌ى آن بدين صورت است : حدود سيصد گرم نخود را كاملا بپزيد تا نرم شود و تقريبا آب آن تمام شود . ( بهتر است پوست‌هاى نخود را پس از خيس خوردن جدا سازيد ) آب دو ليمو ترش را بگيريد و با نخود پخته داخل مخلوطكن برقى بريزيد تا كاملا له شود ( با دست هم مىتوانيد آن را بكوبيد » ، سپس مقدار صد گرم ارده « طحينه » ، يك چهارم سير له شده ، مقدار كمى فلفل ، زيره ، شويد ، جعفرى و نمك و مقدارى هم روغن زيتون به آن اضافه كنيد . اين مواد را به هم بزنيد تا كاملا مخلوط شود . حمص را مىتوانيد به صورت سرد براى ساندويچ استفاده كنيد . حمص حتى ناهار خوبى براى بچه‌هايى است كه به مدرسه مىروند . 18 . براى درمان درد كمر و تسكين درد ستون فقرات مىتوانيد نخود خام را پودر كنيد با گلاب خالص كه كمى گرم شده باشد ، مخلوط نماييد و به صورت ضماد روى يك پارچه‌ى تمييز گذاشته در موضع درد نهاده آن را ببنديد .

--> ( 1 ) . Tahini